PREPARACION

Una buena alternativa gastronómica para la familia es la gran variedad de platos que se pueden prepara un bajo costo. Su preparación se puede realizar a nivel de familias de bajo recurso, a nivel de la gran cocina logrando de esta forma mejorar su nivel nutricional. El conejo se puede preparar con su hueso o deshuesado.

RECETARIO

Hamburguesas de conejo para 300 porciones de 100gm c/u

Ingredientes:

√ 9 Kl. carne de conejo sin hueso (carne molida)

√ 0.500 Kl. tocino sin piel

√ 3.250 Kl. wheatex 1501 hidratado

√ 4.75 Kl. proteína de soya (pasta)

√ 3.78 Kl. de miga de pan

√ 3.37 Kl. de harina de trigo

√ 0.179 Kl. cebolla en polvo

√ 0.198 Kl. ajo en polvo

√ 0.094 Kl. pimienta negra en polvo

√ 0.189 Kl. cebolla en escamas

√ 0.189 Kl. apio en escamas

√ 0.0094 Kl. comino en polvo

√ 1.98 Kl. sal yodada

√ 0.12 Kl. páprika en polvo

√ 21.2 lt agua

√ 0.3 Kl. fosfato

PREPARACIÓN

Separar la carne de los huesos, moler la carne dos veces, moler el tocino sin piel una vez .picar finamente los condimentos, mezclar a mano todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Armar las hamburguesas al gusto y colocar sobre el plástico, asar en plancha o en sartén martillado.