PREPARACION

Una buena alternativa gastronómica para la familia es la gran variedad de platos que se pueden prepara un bajo costo. Su preparación se puede realizar a nivel de familias de bajo recurso, a nivel de la gran cocina logrando de esta forma mejorar su nivel nutricional. El conejo se puede preparar con su hueso o deshuesado.

RECETARIO

Hamburguesas de conejo para 300 porciones de 100gm c/u

Ingredientes:

√ 9 Kl. carne de conejo sin hueso (carne molida)

√ 0.500 Kl. tocino sin piel

√ 3.250 Kl. wheatex 1501 hidratado

√ 4.75 Kl. proteína de soya (pasta)

√ 3.78 Kl. de miga de pan

√ 3.37 Kl. de harina de trigo

√ 0.179 Kl. cebolla en polvo

√ 0.198 Kl. ajo en polvo

√ 0.094 Kl. pimienta negra en polvo

√ 0.189 Kl. cebolla en escamas

√ 0.189 Kl. apio en escamas

√ 0.0094 Kl. comino en polvo

√ 1.98 Kl. sal yodada

√ 0.12 Kl. páprika en polvo

√ 21.2 lt agua

√ 0.3 Kl. fosfato

PREPARACIÓN

Separar la carne de los huesos, moler la carne dos veces, moler el tocino sin piel una vez .picar finamente los condimentos, mezclar a mano todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Armar las hamburguesas al gusto y colocar sobre el plástico, asar en plancha o en sartén martillado.

LA HAMBURGUESA

Existen dos teorías que explican su nacimiento. Una indica que este plato, basado en un trozo de carne picada mezclada con cebolla y cocinado a la parrilla, que se coloca entre dos rodajas de pan a modo de sándwich, proviene de Hamburgo, Alemania. Se dice que fue llamado originalmente el bistec de Hamburgo, pero con el tiempo su nombre derivó en hamburguesa. La otra historia señala que Fletcher Davis, un tejano creativo de Henderson Country, es el padre de este popular platillo.

El consumo mundial de hamburguesas es bastante grande, y se puede decir que abre una página social dentro del mundo gastronómico. Por ejemplo, algunas de las cadenas de comida rápida como McDonald's han llegado a vender cerca de 12 hamburguesas por habitante en todo el mundo, y en algunos países como EEUU cada estadounidense come de media 3 hamburguesas a la semana. El empleo gastronómico de la hamburguesa es tan mundial que se emplea como un indicador de la economía de los países en el llamado «Índice Big Mac», que es una tabla de 120 países en la que se expone cuánto vale (en dólares) una hamburguesa en distintos lugares del mundo. De esta forma permite comparar el nivel de competitividad de la economía de cada país.

aqui vas a encontrar todos los beneficios de la carne de conejo